8月13日上午，以“丝路美食、知味陕西”为主题的2022丝博会陕菜美食文化节，在西安国际会展中心展区拉开序幕。在开幕式上，中国饭店协会会长韩明致辞，省商务厅副厅长郭绍敏介绍了美食节相关情况，省商务厅与省民政厅签署老年餐服务合作协议，省政协副主席王二虎宣布开幕。省商务厅、省市场监督管理局和媒体代表等约200人参加了开幕式。

本届陕菜美食文化节历时6天，由美食嘉年华、美食产业高峰论坛、第二届中国烹饪工匠节3大版块、9项系列活动构成，全方位宣传陕西各地特色餐饮美食，多维度展示陕菜文化、技艺传承和发展成果，全面打造“资讯、交易、传播、体验”的餐饮美食促消费平台，为来陕游客和丝博会客商代表提供服务。

陕菜主题宴席，展现陕菜文化

陕菜主题宴席展示区，集中展示23台宴席。西安永兴坊文化餐饮管理有限公司的“魏征家宴”，莲花餐饮的“莲花富硒苦荞鱼宴”，西安饮食股份有限公司西安饭庄的“陕西风味小吃宴”，德发长的“盛唐饺子宴”，大唐博相府的陕西官府宴·曲江游宴，陕西旅游烹饪职业学院的“国风小吃宴”（2桌），西安新东方烹饪技工学校的“盛世唐华宴”（2桌），西安面辣子酒楼餐饮有限公司的“富平家乡宴”，西安小六饮食（集团）股份有限公司的“花色汤包小吃宴”，西安灞柳驿酒店有限公司的“灞柳风情宴”，大荔一家春酒楼的“九品十三花”，陕西瑞森工贸有限公司延安丽森酒店的“红色陕北特色喜宴”“锦绣丽森创新宴席”，止园饭店的“将军府宴（官府品悦宴）”，黄陵宾馆的“轩辕养生龙凤宴”，天玥餐饮的“秦风秦宴之《龙凤呈祥宴》”，岐山县民俗十大碗庄稼院的“西府十三花”，白港大酒店的“陕西白水苹果宴”，榆阳区工业商贸局、榆阳区烹饪协会、榆阳区月肴美餐饮有限公司的“榆林豆腐宴”“榆林传统十二件”“中华陕北羊道”。

尤其值得赞许的是，榆林市榆阳区政府为配合榆阳区推送的三桌宴席，特别邀请了近10人的“榆林小曲”表演团队，以榆林古城特有的阳春白雪文化，为榆阳宴席、榆阳美食加油助威！

美食技艺绝活，展现烹饪真功夫

美食技艺绝活现场，13日邀请了来自全国9位顶级烹调大师，展现他们烹调技艺。中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委主席石万荣表演“拔丝鸡蛋”，广西烹饪餐饮行业协会闭思维大师表演“鸡茸仿燕羹”，扬州市舒雅大酒店赵宝祥大师表演“淮扬鸡汤清炖狮子头”，四川锐锋新川菜邱克洪大师表演“宫保鸡丁”，遵义四季如春白鹭湖餐饮沈四春大师表演“遵义酱香焖烧鸡、糟辣老坛猪蹄”，大同市晋彩砂锅宴闫泰大师表演“老大同什锦砂锅”，弘博餐饮餐饮王伟大师表演“年糕勾魂鱼”，安徽徽菜产业促进会杨大海表演“焦大师臭鳜鱼”，郑州雅宝豫师汇餐饮郭永军大师表演“红烧黃河大鯉魚”。

从14日至18日，每天将有4名品牌餐饮企业的大师，展演他们的绝活技艺。西安饭庄的屈保国大师将表演“温拌腰丝”，德发长张希萍大师将表演“荷塘月色（各色饺子）”，徐长安大师、陕西金世纪酒店的强延峰大师将表演“八宝葫芦鸡”，西安千家宴（贵宾楼）酒楼的师永虹大师将表演“鱼羊鲜烩”，大唐博相府的张毅涛大师将表演“泡泡油糕”，莲花餐饮的颜学文、陈杰大师将表演“紫阳蒸盆子、汉阴白火石汆汤”，面辣子酒楼的马进田、耿强大师将表演“面辣子、东府大枣”，春发芽葫芦头的孔晓东大师将表演“葫芦头、梆梆肉”，李记搅团的姚刘伟大师将表演各色“搅团、鸳鸯菜盒”，羊瑞堂的高福堂大师将表演“铁锅炖小公羊”，奥罗国际酒店的王萍大师将表演“虾肉大包”，白港大酒店的郭小军大师将表演“白水豆腐瓢”，陕西旅游烹饪职业学院的于保银老师将展示龙须拉面、蒙眼切土豆丝、切蜈蚣（笋）等烹饪绝技，三味坊的高景鹏将表演“肉夹馍”，宝鸡菜馆大师刘柯利将表演“八珍烩冬瓜”，小江南的李建大师将表演“洋芋粑粑炒腊肉”，子长瓦堡老城里煎饼的赵延东将表演“子长煎饼”，小六餐饮的柳喜哲大师将表演“墨上花开包、虾肉汤包”，靖边白氏老婆婆风干羊肉剁荞面的白玉将表演“剁荞面”。各位大师同场竞技、绝活比拼，让人们爱上陕菜。

丝路美食、知味陕西，我们一起努力！（王敏）

（责任编辑 姜丹）