泾阳茯茶，是我国黑茶的代表性品种之一，距今已有六百多年历史，曾是古丝绸之路上的重要商品，顺着绵延的丝绸之路远销西北乃至中西亚各国，因其独特的发花工艺和功效，被誉为“丝绸之路上的黑色黄金”。 2022年11月，咸阳茯茶制茶技艺作为中国传统制茶技艺及其相关习俗的子项目，被联合国教科文组织正式批准纳入人类非物质文化遗产代表作名录。

茯茶制作工艺复杂，从南方采购回原茶后，必须先用泾阳的水渥堆发酵。在泾阳民间，一直流传着“三不能制”的说法，即泾阳茯砖茶离了泾阳的水不能制、离了泾阳的气候不能制、离了泾阳人的技术不能制，因此有了“自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯茶”的美誉。在泾阳，这一传承六百多年的制茶技艺，在当地茶人的匠心坚持下，依然散发着古时的芳香，并再次通过“新丝绸之路”走向世界。

在“恒昌堂”茯茶第三代传人穆保民的茶厂里，工人们仍然坚持着手工制茶；在西咸新区茯茶镇茶业有限公司标准化智能茶厂里，通过现代设备的加持，茯茶从千锤百炼变得智能可控。让我们通过镜头，去探知一片树叶如何通过发酵、气化、定型、发花、陈化等一系列工艺，完美兑变成“丝路黑金”，流香千里。

文/图 记者 雷伟东

▲茯茶茶汤橙红透亮，醇厚幽香溢出杯外 。

▲在茯茶镇茶业有限公司标准化智能茶厂里，工人们整理传送带上的茶砖。

▲在“恒昌堂”茶厂，工人用模具给茶砖定型。

▲在茯茶镇茶业有限公司标准化智能茶厂里，精心包装的茯茶将被发往世界各地。

▲在茯茶镇茶业有限公司标准化智能茶厂里，工人们将茶砖搬进发花室。

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