为切实保障辖区学校、幼儿园师生饮食安全，有效严防夏季食源性疾病滋生，近期，平利县市场监督管理局老县市场监管所紧扣夏季高温高湿、食材易腐、细菌易滋生的季节防控特点，对辖区校园食堂开展夏季食品安全专项检查行动，全面排查化解校园餐饮安全风险隐患。

严把食材源头关

重点核验米面油、肉蛋奶、果蔬生鲜等易变质食材的进货票据、溯源台账及质检合格证明，细致检查冷藏冷冻设备运行温度与运行状态，督促食堂严格执行生熟食品分区存放、离地离墙存放等规范化要求，严防食材过期变质问题或交叉污染隐患。

紧盯过程管控关

执法人员细致排查后厨环境卫生，核查防蝇、防鼠、防尘“三防”设施配备是否完善、运行是否正常，核查餐饮具高温清洗消毒记录、餐厨垃圾规范清运落实情况，严格对标《餐饮服务食品安全操作规范》标准，从源头降低细菌性食物中毒风险。

守好制度执行关

重点检查从业人员健康证持证上岗情况及夏季食品安全培训记录，核查食品48小时规范留样、留样量、留样标识是否达标；同时督导校园食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”食品安全工作机制，督促校方切实压紧压实食品安全主体责任，健全完善风险防控台账，实现隐患排查整改闭环管理。

下一步，平利县市场监督管理局老县市场监管所将持续聚焦夏季校园食品安全重点领域，保持常态化监管巡查力度，坚持监管与服务并重，常态化开展隐患排查与普法指导，持续筑牢校园食品安全坚固防线，全力守护全体师生饮食安全与身体健康。

通讯员：李龙琦

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