为压紧压实食品经营主体责任，规范辖区食品市场经营秩序，有效防范化解各类食品安全风险隐患，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，平利县市场监督管理局城关市场监管所分批次组织召开辖区2026年食品安全专项培训会，辖区食品经营、餐饮单位及食品生产小作坊的食品安全管理员一同参训，以精准培训、从严规范，赋能经营主体，共同筑牢辖区食品安全防线。

精心筹备提质增效，打好培训“主动仗”

前期，该所结合日常监管中发现的台账不完善、索证索票不全、留样不规范、消杀记录缺失、从业人员管理松散等共性问题，精准梳理风险清单，对照食品安全法律法规及行业规范，整理典型违法案例、标准化操作指南、违规处罚依据，定制培训内容。

通过经营主体微信群推送、电话通知、重点商户上门提醒等方式，实现辖区食品经营主体通知全覆盖，确保不漏一户、不落一人。

精准授课以案释法，拧紧食安“责任链”

为强化警示震慑效果，执法人员结合近年来各地食品安全违法典型案例，深度剖析非法添加化学药品、操作流程不规范、主体责任落实不到位等违法行为的危害及法律后果，用真实案例敲响安全警钟，引导全体经营主体摒弃侥幸心理，树立“食品安全无小事”的底线思维。

培训中，执法人员聚焦食品经营全流程，系统讲解食品原料采购查验、索证索票留存、进货台账登记、食品分类储存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样管理、过期食品处置等硬性要求，逐条明确经营操作标准和禁止性规定。同时，重点强调高风险食材管控、从业人员健康管理、环境卫生整治、后厨规范操作等关键环节。

执法人员同步宣传了推进“互联网+明厨亮灶”工作的重要意义，敦促各经营主体积极配合、主动接入平台。

以考促学狠抓落实，筑牢民生“安全线”

会后，该所组织所有参会人员开展食品安全知识考核，考核内容涵盖培训要点，坚决杜绝培训“听一听、走个过场”的现象，用硬性考试倒逼经营者认真学、扎实记，真正吃透食品安全经营操作规范，让参训人员的规范化经营、精细化管理能力得到有效提升。

参会者纷纷表态，这次培训干货满满，既了解了日常经营过程中的风险点，又教会了经营者如何化解这些风险，及时补齐了自身食品安全管理短板，后续将把学到的规范落到日常经营全过程，自觉守住食品安全底线。

下一步，城关市场监管所将以此次培训为契机，坚持“培训+监管+整改”常态化工作模式，持续加大日常巡查频次，督促经营主体将各项食品安全制度落实，坚决防范化解各类食品安全风险，持续净化辖区食品经营环境，全方位筑牢群众饮食安全坚固屏障。（通讯员：余苗）

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