为切实筑牢秋季校园食品安全防线，压紧压实学校食品安全主体责任，保障广大师生饮食安全，近日，平利县市场监督管理局长安市场监管所组织开展2026年秋季开学前校园食品安全专题培训，辖区中小学、幼儿园食品安全总监、安全员及食堂厨师共计17人参训。培训聚焦开学前自查关键环节，明确九大重点任务，全力护航秋季开学第一餐。

抓实人员管理，规范岗位履职。严格落实“十统一六到位”制度，及时更新食品安全总监、安全员任命及资质；落实从业人员健康晨检，患病人员立即调离操作岗位，规范后厨着装，严禁佩戴首饰上岗。

抓实环境消杀，清除卫生隐患。督促各校园食堂全面开展后厨大扫除及病媒生物消杀，疏通清洗排烟排水设施，从源头消除后厨卫生死角与虫害隐患。

抓实设备检修，保障规范运行。对冷藏、消毒、留样等设备通电检修，砧板刀具做到生熟分开、标识清晰，配齐用好三防设施。

抓实食材排查，严控源头安全。全面清仓盘点假期留存粮油、干货、调料，过期变质食材全部销毁，杜绝问题食材流入餐桌。

抓实饮水安全，守护饮水健康。排净管网末梢存水，做好直饮水消杀，做好水质检测报告归档留存，保障师生饮水安全。

抓实加工规范，严守操作底线。严格执行色标管理，蔬菜做到一泡二洗三冲，肉蛋豆制品必须烧熟煮透，严禁供应隔夜剩饭菜。

抓实食品留样，落实刚性制度。做到每餐每样必留，每份不少于125克，冷藏保存48小时以上，标签信息齐全，严禁事后补记造假。

抓实应急处置，提升防控能力。修订完善食品安全应急预案，按需开展应急演练，提升食品安全事件处置能力。

抓实台账管理，做到真实规范。进货查验、晨检、消杀、留样等台账实时如实填报，杜绝补录、伪造台账，吸取督查通报案例教训。

下一步，长安市场监管所将持续加大校园食品安全监管力度，对培训落实情况开展督导检查，推动隐患闭环整改，以“时时放心不下”的责任感守牢校园食品安全底线，为广大师生打造安全放心的就餐环境。

通讯员：肖志荣

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