为进一步规范联合办餐管理，筑牢校园食品安全防线，保障饮食安全。近日，陕西省商南县二道河幼儿园与城关第六小学联合召开“筑牢食安防线，共护成长‘食’光”办餐联席会，并同步开展食堂从业人员业务培训会。两校（园）食品安全管理团队及全体食堂从业人员共同参会，为校园食品安全保驾护航。

在联合办餐联席会上，两校（园）围绕联合供餐的流程衔接、人员管理、业务培训、成本核算四大核心问题研讨，最终达成三项共识：

1.建立“周沟通、月复盘”联动机制：每周五针对本周供餐检查发现的问题开展专项沟通，确保问题及时整改；每月底共同开展现场核查，从食材品质、加工制作、分餐配送、环境卫生等维度评估，并对本月食品安全工作进行全面总结，明确不足并部署下阶段食品安全重点任务。

2.统一人员管理标准，明确食堂关键岗位（如食材验收、餐食制作）的职责分工与协作流程，确保两校（园）供餐环节人员操作统一、责任清晰。

3.制定联合业务培训计划，每学期围绕食品安全规范、供餐服务细节等主题开展联合培训，提升食堂从业人员整体业务能力，保障供餐服务水平稳定。

随后的食堂从业人员业务培训会，以“十统一六到位”管理模式为核心，从两方面深化从业人员操作认知：一是《食品安全法规》的解读，结合近期校园食品安全典型案例，明确从业人员在食材清洗、生熟分开、餐具消毒、餐食留样等环节的法律责任，强调“每一步操作都要符合规范，每一个细节都不能松懈”；二是规范操作流程细化，逐环节拆解食堂日常工作规范——从食材验收的“三查三看”（查资质、查包装、查新鲜度，看生产日期、看保质期、看感官状态），到烹饪过程的“温度控制标准”，再到餐后餐具清洗消毒的“步骤与时间要求”，确保每一位从业人员清晰掌握标准、明确操作边界。

此次联席会与培训会的召开，不仅打通了两校（园）联合办餐的沟通壁垒，更提升了食堂从业人员的专业素养与责任意识。下一步，商南县二道河幼儿园与城关第六小学将以此次会议为契机，持续完善联合办餐机制，常态化开展食品安全隐患排查与技能培训，用严格的管理、专业的服务，守护每一位师生的“盘中餐”，让家长放心、让社会安心。

责任编辑 王顺利-《新西部》杂志-新西部网