为进一步夯实食品安全管理基础，常态化落实日管控、周排查、月调度工作机制，筑牢春夏季节食品安全防线，5月6日，陕西省商南县富水镇中心幼儿园组织召开4月份食品安全月度调度工作会议，全体食品安全管理人员参会。

首先，食品安全负责人组织开展集中学习。共同学习食品安全最新法律法规、春夏换季食品安全风险防控要点以及食品加工操作规范，重点围绕食材溯源管理、餐品留样要求、交叉污染防范、病媒生物防治等核心内容深入研学，重温食品安全岗位职责与操作红线。通过以案促学、以案警示的方式，深刻认识当前食品安全工作的严峻性与重要性，进一步补足业务短板，强化全员食品安全责任意识、规矩意识和防范意识。

随后，食品安全总监对4月食品安全工作开展全面复盘总结。一是通报月度常规工作落实情况，本月严格落实食材进货查验、索证索票、餐具消毒、环境消杀、食品留样、温度登记等基础台账管理，日常巡查全覆盖，圆满完成4月集体就餐时段食品安全保障工作，未发生任何食品安全问题。二是查摆现存突出隐患，复盘周排查发现的问题：储存区域部分食材摆放杂乱、水电线路维护不及时、后厨存在零星卫生死角；同时随着气温回升，食材易腐变质、冷链储存管控、防蝇防鼠防虫等季节性风险持续增大，隐患整改闭环不够彻底等短板问题。各部门现场逐一发言，结合采购入库、储存保管、烹饪加工、清洁消杀全环节，分析问题成因，交流整改举措，明确优化管理细节。

食品安全负责人强调，春夏交替气温升高，细菌极易滋生，是食品安全事故高发关键时期，全体人员必须绷紧食品安全思想之弦。一是压实主体责任，层层传导压力，将管理责任细化到岗、落实到人；二是坚持隐患闭环整改，建立问题清单，限期销号、回头复查，杜绝问题反弹；三是聚焦季节特点，提前部署夏季高温食品安全防控，规范加工储存全过程；四是常态化做好台账记录、日常巡检与全员培训，完善食品安全应急处置预案。全体工作人员要以此次月调度会议为契机，把学习成果转化为实际工作行动，抓实细节管理、抓实源头管控，织密织牢食品安全防护网，切实保障师幼舌尖上的安全。

(胡万波)

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