为切实保障幼儿饮食安全与健康，近日，陕西省商南县富水镇中心幼儿园召开食品安全现场办公会。食品安全总监、安全管理员、保健医生、食堂从业人员及教师代表参加了会议。

检查组直奔食堂一线，深入粗加工间、烹饪间、备餐间、洗消间、食品库房等关键区域，围绕环境卫生、食材存储、加工操作、餐具消毒、燃气安全、病媒生物防治等重点环节开展拉网式排查。

在食材库房，检查组仔细查验了米面油及调味品等大宗食材的生产日期、保质期及索证索票情况；在操作间，重点检查了生熟分开、烧熟煮透等规范执行情况；在洗消间，对餐具消毒记录、保洁柜使用等情况进行了详细核查。针对排查发现的隐患与薄弱环节，检查组坚持立行立改与限期整改相结合，逐项明确责任人和整改时限，构建问题发现、整改、销号全链条闭环管理。

实地检查结束后，食品安全员现场通报了近期“日管控、周排查”工作中发现的问题，结合“十统一六到位”管理要求及常见问题案例，立足本园实际，对食材采购查验、食品加工操作、器具清洗消毒、从业人员个人卫生等关键环节提出细化规范要求。

最后，食品安全总监强调，食堂管理人员要牢固树立“三种意识”：一是责任意识，坚决杜绝“凭经验”、“差不多”的想法，严格按照食堂管理制度执行；二是规范意识，狠抓“五个关键”，把好“入口关、储存关、加工关、消毒关、留样关”；三是底线意识，始终以“孩子健康、家长满意”为最高标准，以又严又细的作风持续筑牢食品安全防线。

（王仕焱）

责任编辑 王顺利-《新西部》杂志-新西部网