食品安全是校园安全工作的重中之重，更是守护幼儿健康成长的第一道防线。为全面压实校园食品安全主体责任，抓实抓细新学期后勤保障工作，为幼儿营造干净、卫生、安全的膳食环境，近日，陕西省商南县二道河幼儿园统筹部署、多措并举，通过环境消杀整治、全员健康体检、安全专题培训三项举措，全方位、立体化开展秋季开学食堂筹备工作，全力护航新学期平安开学、顺利开园。

环境整洁是食品安全的基础保障。开学前夕，我园对食堂开展全覆盖、无死角、高标准的清洁消杀专项整治行动。食堂工作人员严格对照校园卫生标准，对操作间、储物间、清洗池、操作台、地面、下水道等重点区域，以及全部餐具厨具进行彻底清扫、深度清洗、规范消毒。工作人员逐一清理卫生盲区死角，规范食材分区存放、物资分类摆放，全面改善食堂加工环境，实现食堂卫生干净整洁、物品摆放规范有序，从源头消除环境卫生安全隐患，有效提升食堂环境卫生精细化管理水平。

人员健康是食品安全的首要关口。为严格落实食堂从业人员持证上岗、健康上岗制度，筑牢人员安全防线，我园统一组织食堂在岗人员开展开学前全员健康体检。本次体检涵盖园长、食品安全总监、食品安全员及3名食堂厨师，全面排查从业人员身体健康状况，确保所有在岗工作人员身体健康、符合从业标准，坚决杜绝带病上岗，从人员源头守住校园食品安全底线，为幼儿膳食安全提供坚实的人员保障。

各项环境整治与健康排查工作完成后，我园组织全体教师、保育员、食堂从业人员开展秋季开学食品安全专题培训。培训由参加县级食品安全专项培训的管理人员主讲，紧扣当前校园食品安全最新工作部署，逐条解读食堂“十统一、六到位”管理制度。培训围绕食材采购、储存管理、加工制作、餐具消杀、食品留样、环境卫生、人员操作规范等关键风险点，细化工作标准、明确岗位职责、规范操作流程、严明工作纪律，让全体教职工明晰食品安全工作要求，熟练掌握规范操作技能。

本次系列开学筹备工作，进一步夯实了全园教职工的食品安全底线思维、责任意识和规范意识，全面补齐了食堂开学前期各项保障短板，有效提升了我园食品安全规范化、精细化管理质效，为新学期膳食安全工作筑牢了环境基础、人员基础和制度基础。

下一步，陕西省商南县二道河幼儿园将常态化、制度化抓实校园食品安全管理，持续严把食材入口关、加工操作关、清洗消毒关、食品留样关、人员健康关，织密织牢校园食品安全防护网，以严谨细致、扎实规范的后勤服务，全力守护全园幼儿“舌尖上的安全”，为新学期保教工作高质量有序开展保驾护航。

责任编辑 王顺利-《新西部》杂志-新西部网