凤凰古城凉粉不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸 毒。”凤凰古城的凉粉和其他地方的凉粉都不相同，形状类似果冻，但是又比果冻还要软，晶莹剔透，似水一样，一般是用小碗装着，盛到碗里后再浇洒上红糖水、 芝麻或者醋。清如水，却比水稠；凝如脂，又多了许多素净；凉似冰，冰又无此温和；甜如蜜，分明又多了些醇厚爽滑……凤凰古城凉粉价格也不贵，小碗5毛、大 碗1元，甜甜的，酸酸的，又滑又凉，还带点清香，吃起来非常爽口。吃法很有自己风格，可以加花生、葡萄干、芝麻、黄豆粉……吃一碗5毛的凉粉不用勺，直接 端碗，边走边喝，有自己的别样感受。